碳水化合物
碳水化合物是糖，碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成。由于它们所含的碳氢比例为2:1所以称为碳水化合物，是人体功能的三种主要营养成分中最廉价的营养素。糖类广义包括单糖、双糖、多糖等碳水化合物食物,因为碳水化合物跟蛋白质和脂肪比很容易在体内迅速分解成多糖、双糖、最后分解成单糖。
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
碳水食物一般没有减肥的效果，食用过多时能导致体内热量过剩，转化成脂肪，加重肥胖，因为里面含有的热量比较高，多余的热量会转化为能量，以及脂肪堆积在体内。所以在日常生活中对于减肥的人群应少量的吃一些碳水化合物,如果只是偶尔的吃一次并不会对身体造成肥胖。
碳水化合物食物
蔬菜：马铃薯、番薯、豆类等；
饮料：酒、淡茶、咖啡、麦酒等。
谷物：水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等；
水果：甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等；
根茎蔬菜：胡萝卜、番薯等。
甜食类：可可、巧克力、饼干等。
面点：馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯等。
十大碳水化合物食物一览表
1.玉米(建议:组合吃，不要单独吃)
每100克玉米含106千卡热量.2.9克纤维素.4.0克蛋白质.1.2克脂肪和22.8克碳水化合物。
2.红薯(建议:蒸烤最好，可以拌牛奶，控制量)
每100克红薯含热量86千卡，纤维素3.00克，蛋白质1.57克，脂肪0.10克，碳水化合物20.12克。
3.芋头(建议:煮着吃)
每100克芋头含能量331千焦，纤维素2.9克，蛋白质2.2克，水分78.6克。
4.土豆(建议:煮熟了吃，和牛奶一起更容易消化)
每100克土豆含热量81千卡，纤维素1.10克，蛋白质2.60克，脂肪0.20克，碳水化合物17.80克。
5.豌豆(建议:可搭配玉米.胡萝卜丁.鸡胸肉丁)
每100克豌豆含热量32.00千卡，蛋白质4.80克，脂肪0.80克，碳水化合物2.60克。
6.绿豆(建议:绿豆与大米1:2煮粥或煮饭)
每100克绿豆含热量329千卡，纤维素6.40克，蛋白质21.6克，脂肪0.80克，碳水化合物62.00克。
7.红豆(建议:和米饭一起煮)
每100克红豆含热量324千卡，纤维素7.70克，蛋白质20.20克，脂肪0.60克，碳水化合物63.40克。
8.小米(建议:煮小米粥或拌饭温和养胃)
每100克小米含热量361.00千卡，纤维素1.60克，蛋白质9.00克，脂肪3.10克，碳水化合物75.10克。
9.糙米(建议:吃之前泡透，可以搭配豆类)
每100克糙米含热量348.00千卡，纤维素3.40克，蛋白质7.70克，脂肪2.70克，碳水化合物75.00克。
10.燕麦(建议:买生燕麦片配水果.谷物.坚果.牛奶，营养均衡)。
每100克燕麦含热量402.00千卡，纤维素6.9克，蛋白质8.90克，脂肪11.10克，碳水化合物73.50克。